Muss der Lehrplan für Köche entrümpelt werden?

Die aktuelle Ausbildungsverordnung für Köche ist fast 20 Jahre alt - lernt der Nachwuchs damit noch zeitgemäß? Während einer Fortbildungsveranstaltung von Netzwerk Culinaria fragten wir fünf Chefs und Ausbilder, ob und welche Inhalte anzupassen sind. Hier ihre Antworten.