Video Sous Vide

Sous Vide hat seine Vorteile, wird aber meist nur in der Gastronomie eingesetzt. Dabei ist das oft ein Diskussionspunkt, wenn es um eine moderne Ausbildung geht: Macht Sous Vide für den Nachwuchs in GV-Küchen Sinn? Das fragten wir fünf Chefs und Ausbilder.